キラリ ライフブログ

小中学生の子育て、楽しい学びの毎日を過ごす雑記ブログ

娘がぬか漬け美人になりました。家族もおいしく免疫アップ

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最近、ぬか漬けはじめました


 中二のポテコが、生協の注文パンフレットを見て、ぬか漬けに
興味を持ち、作ってみたいということになって注文。
本格的なものではなくて、ただ野菜を切って、袋にいれて
冷蔵庫に保管。簡単ぬか漬けセットでの手作りです。

昔ながらの日本の伝統的な発酵食品、田舎のおばあちゃんが
畑でとった野菜をたくさんつけていたことを思い出しました。
食べたときもなつかしさを感じました。
いろんな野菜をつけて、ぬかが我が家流の味に
なることでしょう。

目次

 

ぬか漬けって何?

子供に質問されました。

米ぬかは、玄米を白米に精白するときに生まれる
胚芽や表皮のこと。
米は最初は硬い皮に覆われていて、その表面を削り
取ることでいつも食べてる白米になるよ。

白米は、甘味があって、柔らかくて消化もいいね。
ビタミン、ミネラルの多くはぬかの部分に含まれているよ。
このぬかを利用した漬物がぬか漬けだよ。
と説明してみた。玄米を食べたことがないからなんとなく
わかったという感じです。

 

 

気になるぬか漬けの効果

  • たんぱく質、脂質、食物繊維、ビタミンA、B1、B2、B6、E、
    ナイアシン、カルシウム、リン、鉄などの三大栄養素
    ビタミン、ミネラルも豊富
    つまりどういうこと?
    とにかく体にはよさそうで健康食品なのはわかった。

 

  • 腸内環境の改善

 豊富な乳酸菌が含まれているので腸内環境の改善にいい
ぬか漬けの乳酸菌は植物性のようです。
朝にチーズやヨーグルトなどを食べますが、こちらは、動物性乳酸菌。
植物性は、胃酸などの影響を受けにくいとされています。

  •  美肌へ導く

ぬか床をかき混ぜると、美しい手になるというのは、聞いた
ことがあります。
再生力をアップさせるビタミンB2、コラーゲンを作るビタミンC、
血行を促進して紫外線によるシミの改善が期待できるナイアシン
など、美肌につながる成分が数多く含まれてます。

  •  ダイエットのサポート

ぬか漬けの酵母菌は糖質の代謝を向上させる効果
が期待されていて、酵母菌の働きによって摂取した糖分が
分解してエネルギーに変わることでダイエットをサポート。

  • !!健康増進・免疫力のアップ

身体の抵抗力を高めたり、免疫力をアップすると
いった効果。

ぬか漬けには多くの酵素も含まれていて、この酵素が、
新陳代謝を促進、血行をサポートして肉体疲労の回復や、
肩こり・腰痛などにも役立ちます。

 

 

どんな野菜をつける?

ぬか漬けといえば、キュウリやナスが定番でしょうか?
大根、にんじんもスーパーでも見ますね。我が家での次回のリクエス
がカブです。
葉っぱに豊富なビタミンCが含まれているため、まるごと野菜を漬ける
といいみたいです。

気になる塩分

一番はじめにつけたきゅうりが、まだぬかの味でく塩分が多い気がしました。
でも、塩分の排出を助けてくれるカリウムも豊富に含まれています。
ついつい食べてしまうのですが、量を調整してみます。
とにかくお米がすすみます。

 

まとめ

まだ、きゅうりとなすしか作っていませんが、和食に
あいますね。
酸味が体の疲れをほぐしてくれそうな気もします。
美味しいだけでなく、美容と健康の効果も豊富な食品。
残り野菜もつけておけば立派な一品。
市販のぬか漬けには化学調味料が含まれているので、やはり
自宅で簡単に作れるので安心です。

 

 

みたけ 発酵ぬかどこ 1kg

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  • メディア: 食品&飲料
 

冷蔵庫に入る大きさで手軽にできます。 

 

 

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