ここ３か月、月１回チャーシューを
作っています。
息子に「自粛期間、芸人はみんな
チャーシューを作ってるってテレビ
で言ってたよ。ママ、一緒だね」
と言われました(笑)
時間があるときに作りたくなる
メニューですが、主婦の私は
圧力鍋で２０分のあとは、
自然放置なのです。
金曜日 チャーシュー仕込み
土曜日 お昼 つけ麺
日曜日 お昼 チャーハン
という
ご飯メニューなのです。
只今、どのお店で、どの部位で
何キロ作るとおいしくできるのか？
を考案しています。
３回作ったので、ここまでの記録
▽１回目 豚もも肉 １ｋｇ
脂身がなく、お肉っていうボリューム感
▽２回目 豚肩ロース８００ｇで作ってみました。
脂身があってこちらのほうが好みでした。
お肉は、西友で購入しました。
たこ糸もはじめからついているので、楽です。
太くないので、火もとおりやすかったです。
▽３回目 デンマーク産豚肩ロース1ｋｇ
豚肩ロースが、お肉と脂身のバランスがよくて
おいしかったです。
とても、大きかったので、縦に半分に切りました。
お箸で切れるほどのやわらかさです。
材料
豚かたまり肉 500ｇ～1キロ
玉ねぎ 1個
水 300ｃｃ
酒 100ｃｃ
しょうゆ 大５
みりん 大２
砂糖 大１
しょうが、にんにく（チューブでも可） 少々
塩 500ｇ対して小1/2くらい
作り方
- お肉をフォークでさして、塩をすり込み
たこ糸で縛る - 玉ねぎをみじん切りにして、お肉、塩
ゆで卵以外材料をすべて圧力なべに入れる
- お肉をフライパンで焦げ目がつくくらいに
焼く
▽豚もも肉１キロ
▽豚肩ロース１キロ
糸で縛ってなくても、型崩れしませんでした。
- お肉を２（たれ）に入れて、強火蒸気が出たら、
弱火で20分加圧 - 20分経ったら火をとめて自然放置
- 煮汁がとろとろになるまで煮詰める
- 煮詰まったら、ゆで卵を入れて漬け込む
作り方のポイント
- 玉ねぎをいれると、たれに甘みがでます。
- たれに漬け込んだ、卵は次の日のつけ麺用
- たこ糸で縛らなくても型崩れしなかった。
- ネギを入れるとトロトロになりすぎるので
たまねぎのほうがいい。 - フライパンでお肉を焼くとき、油をひかなくても
焼き目がつく
冷凍保存もできます。
▽ティファールの圧力鍋を愛用しています。
10年保証で使い方も簡単です。
我が家はもう一つ大きいサイズですが、
このサイズでも十分です。
圧力鍋を使うとカレーは、６分で作れます。
▽チキンの煮込み、赤飯、スープなど
簡単に煮込み料理が作れます。
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おわりに
３回同じメニューを作ると、作る手順が
てきぱきできるようになります。
いつも購入している
ミートセンター ニクル楽天市場店
お肉を買いました。
デンマーク産は、どうかな？と思って
いましたが、口コミをみると評判が
いいので試しに買ってみると、
とてもおいしかったです。
金曜日に仕込み
土曜日 つけ麺（卵ともやし）
日曜日 チャーハン（卵とねぎ）
という「おうちご飯」の流れです。
チャーハンは、子供が作ります。
チャーシューの端っこが、チャーハン用に
細かく切るのでいい感じです。
味付けは、チャーシューのタレです。
玉ねぎ入りなのでそれが良き。
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しました。
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