キラリ ライフブログ

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栗原はるみのシフォンケーキをママ友と研究した作り方ポイント


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子供が保育園時代、料理上手なママ友と
「今日の夕飯何するの?」と話をしていた。


そんな料理の話がきっかけで
お互い作りたい、食べたいというものを子供が
保育園に行ってる時間に活動する「料理部」
を結成。

ママ友が何度も作り続け、私も何度もアドバイスを
もらって作った、これからも作り続けたい

「栗原はるみのシフォンケーキ」
ふわんふわんの豊かな感触
手土産にも喜ばれる
我が家の定番ケーキを紹介します。

 

 

シフォンケーキの材料

中型(直径20~21cm)シフォン型1台分

卵(Lサイズ)・・・6個
グラニュー糖・・・130g(3/4cup)
サラダ油・・・1/3cup
水・・・1/3cup
★薄力粉・・・120g
★ベーキングパウダー・・・小さじ2
★塩・・・少々 

 

材料についてワンポイントアドバイス
卵はLサイズ、油はサラダ油
Mサイズやキャノーラ油を使うと、上手く出来上がらない

 

下準備

 

  • 上の★マークの材料は、一緒にふるっておく


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  • オーブンを170℃に予熱しておく

ワンポイントアドバイス

卵白・・・ボウル(中)
卵黄・・・ボウル(大)

それぞれのボウルに分けてにいれる。


ケーキのレシピでは、生地のベースの卵黄から混ぜますが
卵白→卵黄の順番にするとハンドミキサーを洗わずに使用できます。

 

シフォンの型のサイズはいろいろありますが、
栗原はるみさんは「直径20センチのシフォン型」
これでないと上手く作れなかったのと、この大きさはプレゼントにも最適なサイズ

 

手土産やプレゼントには、
ラップフィルムで包みリボンをかけて

作り方

  1. 卵白を軽く泡立てる(ハンドミキサーで)
  2. グラニュー糖を1/6入れて泡立てる
  3. グラニュー糖を2/6、3/6を2回に分けていれる
  4. 角が立つまでしっかりまぜる
    ※つまようじが立つくらいが目安
    最後は低速できめ細かい状態にする
  5. 卵黄にグラニュー糖を半量入れてまぜる
  6. サラダ油、水を加えてさらに混ぜる
    ※準備の時点で計量カップに一緒に入れてるとラク
  7. 粉っぽさがなくなり、生地がなめらかになるまでまぜる
  8. 卵黄のメレンゲに卵白のメレンゲを1/3量いれて混ぜあわせ、なじませる
    ※切るようにして白いところがなくなるまで手早くふわっと混ぜる
  9. はじめはリボン状に重なり、平らになじんでいくように型に生地を流し入れる
  10. 2~3回トントンと型を台に打ちつけて生地の空気を抜く
  11. オーブンで40~45分
    ※(自分用)160℃のオーブンで20分焼いたら、150℃に落として10分焼く
  12. ケーキを逆さにして、型の中央をコップなどで支えて、蒸れないように注意して充分にさます

シフォンケーキのおすすめする理由

  1. バターを使わない
    スポンジケーキには、バターを使用しますが、バターを使用しないので作りやすい
  2. シンプルな材料
    家にあるスーパーで手に入りやすい材料
    ばかりです。サラダ油はあまり利用しない人は100均で少量で売ってます
  3. 材料費が安い
    外で食べれば1切れ500円以上はしますが、
    手作りすれば1ホール120円ほど
  4. 時間がかからない
    手順をマスターすれば20~30分
    どの材料をどの大きさのボウルにいれるかで時短になります
  5. アレンジは無限
    基本のプレーン生地をマスターすれば生クリーム&フルーツ、紅茶、マーブル、はちみつ、抹茶、スパイス
    など味は無限です。

まとめ

ふわふわっと高く膨らみ、やわらかく弾力ある
栗原はるみさんが試行錯誤をして完成した
シフォンケーキです。
今までに1000台以上作り、週に3~4回は焼くと
いうのを雑誌で見たことがあります。
そのレシピをどのボウルにいれて、どのシフォン型を使って、洗い物を少なく、手早く上手くできるコツを研究したレシピです。
子供の成長の節目、家族のお祝い、手土産に
思い出とともに作り続けたいと思います。

 

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